プレーンのスコーンを作ります。

粉やバターの味わいをダイレクトに感じられるようにシンプルな材料です。

道具は、ボウル、麺棒、カード、型抜きセルクル（直径約6ｃｍの丸）。

リトポは毎日たくさん焼くので、時短のために材料混ぜるのはフードプロセッサーを使っています。

おうちで1回分だけ焼く！とか、フードプロセッサー持ってない！とかの場合は、牛乳卵液以外の材料をボウルに入れ、カードでカタカタとバターを切り混ぜても大丈夫。

バターは小さく切って、冷やしておいて。

1ｃｍ角くらいで大丈夫。

もう少し大きくたって、大丈夫。

ぎゅわーーーーーーーん。

バターの手ごたえがなくなって、全部混ざったら完了。

これくらい砂状になるまで混ぜる。

バターは溶けない方が理想的。

温度上がりそうだったら、冷蔵庫に少々避難です。

牛乳卵液を加え、

こねないように混ぜます。

私は、カードを使って、底から生地をすくいあげるように混ぜます。

こねないのが、さっくりのコツ。

生地の色が全体的に卵色になって、具合が均一になるまで手早く。

ちょっと握ってみて、手に生地がくっつかない程度のまとまり具合がよき。

水分入れすぎると、べちゃっとして成型が大変だし、焼き上がりもちょっと気だるげになります。

これは、もうちょっと水分入れてもよかったかも…ｗ

こねない…こねない…

生地をまとめて…

伸ばします。

打ち粉少々…

優しく…優しく…こねない…こねない…

カードで半分にして、生地を重ね、

また伸ばす。

一番生地を抜く前に、何回か繰り返して生地を重ねて念入りに層作りをするパターンもありますが、私はまずは1回。

2～3ｃｍの厚さに伸ばします。

抜くとこんな感じ。

層になってますね。

あんまり側面は触らない方が、素直に焼きあがります。

上から下まで、生地が整っているのが大切。

重ねたとき、伸ばしたときに、生地がずれてしまった箇所を抜いてしまうと、焼き上がりがガタガタになります。

2番生地は、作った層を壊さないように整えます。

こんな感じ。

あとは、伸ばして重ねて伸ばして型抜いて、3番生地、伸ばして重ねて伸ばして型抜いて、、、

出来るところまで繰り返します。

全部終わったら、頭に牛乳卵液を塗って、

めんどくさいから刷毛とか使ってませんけど…ｗ

これもね、側面にこぼれない方がいいんだけどね、ほんとはね。

こんなところも、ざっくり。

焼き上がりがコチラ。

5番生地はさすがにヤンチャな感じですが、生地の重ねと型抜きの箇所を注意すれば、だいたいみんな素直に立ち上がってくれます。

リトポのスコーンは、提供前にもう一度リベイクしています。

通販でお届けするのも、おうちでリベイクして美味しい水分量。

それも考慮して、ここでの焼き上がりは少々水分多め。

冷めてくると、狼の口がしぼんでくるんですが、リベイクすると復活します。

このまま焼きたてを食べたいときは、焼き時間を少々長めにします。

手袋の感じに、ん？と思った方いますか？
いろいろ試したのですが、

どんな素材でも手袋すると蕁麻疹出てしまって、

しんどいことになるので、軍手を噛ませてるんです。

さて、いかがでしたでしょうか。

リトポの手作りスコーンの様子でした。